Kontakt
Otto Biedermann GmbH&CoKG
Seestrasse 1
A-6673 Grän
Tel: +43 5675 6463
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Geschichte der Tannheimertaler Bergkäserei
Vor über 60 Jahren begann die Geschichte der "Tannheimertaler Bergkäserei" mit der Produktion von Bergkäse und Emmentaler. Werner Biedermann nahm seine Erfahrungen als Senner aus der Schweiz mit in unser Tal und gründete eine Privatkäserei - und mit ihr den Anfang einer erfolgreichen Geschichte.
Neue Produktionsrichtlinien machten mitte der Neunzigerjahre eine Neuorientierung unumgänglich, die sein Sohn Otto mit modernsten Betriebsanlagen realisierte. So konnten die Erfahrungen aus vielen Jahrzehnten in der dritten Generation durch Markus Biedermann und seinem Team weiter perfektioniert werden.
Der Verzicht unserer Bauern auf Silofutter, kurze Transportwege und die intakte Umwelt des Tannheimer Tales sind darüber hinaus wesentliche Merkmale für den hohen Wert heimischer Lebensmittel.
So sind Produkte unserer Sennerei auch ein Beitrag zum sicheren Einkommen der Landwirte, die durch ihr traditionelles Handwerk und überliefertes Wissen die Landschaft so erhalten, wie wir uns unsere Gäste es wünschen.
Es war einmal ...
Vor vielen hundert Jahren haben die Bauern noch nicht gewusst, was aus der Milch alles gemacht werden kann. Sie haben die Milch nur gekocht und getrunken ...
Da ist einmal bei einem Alpler ein ganz kleines Bergmännlein in die Hütte gekommen.
Der Älpler hat ihm zu essen und zu trinken gegeben.
Zum Dank hat das Männlein gesagt, ...
.. es wolle dem Älpler zeigen, wie man aus einem Kessel voll Milch vielerlei gute Sachen zum Essen machen kann. Aber der Älpler darf nicht danach fragen ...
... Zuerst hat das Männlein mit einem Löffel den Rahm abgenommen und daraus die Butter gemacht.
Danach hat es die Milch erwärmt und das Pulver hineingegeben ...
... die Milch ist dick geworden und es hat den Käse gegeben.
Danach hat es etwas Saures in den Kessel geschüttet und der Zieger ist herausgekommen, sodass nur der leere Schotten übrig geblieben ist ...
Der Älpler hat in den Kessel hineingeschaut und hat gefragt: "Ja, und was ist jetzt das Vierte?". Das Männlein hat gesagt: "Du hast etwas gefragt". In diesem Augenblick ist es verschwunden, und ist nie mehr gekommen. Deswegen weiß heute kein Älpler, was das Vierte ist, das man aus einem Kessel voll Milch noch alles machen kann.